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Milanesa a la Pizza (BioTTernera)

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 4 Filetes de ternera de 1ª Biotternera 4 Filetes de jamón york 4 Filetes de queso para fundir 8 Rodajas de tomate maduro Pan rallado Orégano seco Sal marina Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina Olivalia ELABORACIÓN Primero, sacaremos los filetes de ternera y los salaremos por ambos lados. Una vez hecho esto, los pasamos por […]

Tiras de cadera de Biotternera salteda a los ajos con salsa de pimientos rojos

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INGREDIENTES Cadera de ternera de Biota  (600 gr) Aceite de oliva virgen de las Cinco Villas Ajo picado 3 dientes Cebolla picada 1 ud Vino rancio Puré de pimiento rojo asado de Uncastillo 1 bote ELABORACIÓN Cortar la cadera en tiras y salpimentar la carne. Calentar aceite en una sartén y añadir las tiras de cadera. Cuando comiencen a […]

Estofado con zanahorias, champiñón y alcachofas

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El otro día cayó en mis manos una de esas exquisiteces que caen pocas veces, por desgracia, a la hora de preparar un clásico. Unos amigos de Biota, en las Cinco Villas zaragozanas, tienen una explotación ganadera en la que se crían terneras al modo tradicional, con buen pasto y cuyo resultado una vez manipulada […]

Redondo de Ternera en Escabeche de Miel

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INGREDIENTES Redondo de Ternera Biotternera (600 gr) AOVE de Las Cinco Villas (3 dl) Vinagre de Vino (1,5 dl) Vino Blanco(1 dl) Cebolla dulce en juliana (300 gr) Zanahoria en rodajas  (150 gr) Ajos  (2 cabezas) Miel de las Cinco Villas (50 gr) 2 Hojas de laurel Romero Tomillo ELABORACIÓN En el aceite, saltear ligeramente […]

Ternera salteada con Pimientos del Piquillo

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INGREDIENTES Ternera de Biota (babilla o cadera) (400 gr ) AOVE, Olitaus 1 copa de brandy 2dl de crema de leche Queso curado de Oveja Dos Arbas (200gr ) Sal Pimienta negra molida 1 bote de pimientos del piquillo de las Cinco Villas ELABORACIÓN Cortar en escalopines la Ternera, sazonar con sal y pimienta negra molida. […]