INGREDIENTES

Redondo de Ternera Biotternera (600 gr)
AOVE de Las Cinco Villas (3 dl) Vinagre de Vino (1,5 dl)
Vino Blanco(1 dl)
Cebolla dulce en juliana (300 gr)
Zanahoria en rodajas  (150 gr)
Ajos  (2 cabezas)
Miel de las Cinco Villas (50 gr)
2 Hojas de laurel
Romero
Tomillo

ELABORACIÓN

En el aceite, saltear ligeramente los filetes de Redondo sazonados. Retirar.
Añadir la cebolla, los ajos y la zanahoria, estofar ligeramente y añadir el vino y el vinagre, poner la ternera y los elementos aromáticos.
Dejar cocinar, una vez tierna la ternera, rectificar el sazonamiento y el punto de acidez, una vez apagado, añadir la miel.
Dejamos reposar.
Para el servicio, colocar unos medallones de ternera, guarnecidos de la verdura escabechada.

FUENTE: Pon Aragón en tu mesa