Ternera de Biota (babilla o cadera) (400 gr )
AOVE, Olitaus
1 copa de brandy
2dl de crema de leche
Queso curado de Oveja Dos Arbas (200gr )
Sal
Pimienta negra molida
1 bote de pimientos del piquillo de las Cinco Villas

Cortar en escalopines la Ternera, sazonar con sal y pimienta negra molida.
En una sartén, saltear los filetes, se retiran y se reservan.

En el aceite de saltear la carne, flambear con el brandy, añadir la nata y el queso Dos Arbas rallado finamente, dar punto de sazonamiento y añadir la carne y los pimientos cortados en tiras.

Servir colocando unas tiras de pimiento del piquillo.

FUENTE: Pon Aragón en tu mesa