INGREDIENTES

Cadera de ternera de Biota  (600 gr)
Aceite de oliva virgen de las Cinco Villas
Ajo picado 3 dientes
Cebolla picada 1 ud
Vino rancio
Puré de pimiento rojo asado de Uncastillo 1 bote

ELABORACIÓN

Cortar la cadera en tiras y salpimentar la carne.
Calentar aceite en una sartén y añadir las tiras de cadera. Cuando comiencen a dorarse añadir el ajo picado dejar freír un poco y retirar del fuego escurriendo el aceite sobrante.
En ese aceite pochar la cebolla y añadir el vino rancio dejar reducir.
Ponemos el puré de pimiento rojo y desleímos con un poco de agua.
Dejar hervir y una vez esté a punto añadir las tiras de cadera, dar un hervor y servir.

FUENTE: Aragón en tu mesa